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大牟禮杜氏のきまぐれ日記

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第78回：蔵人、前ちゃんです

2010/08/18 13:07

 

  

 

毎日、うだるような

暑さの日が続いています。

 

 

蔵では、皆、熱中症にならないように

水分補給に気をつけながら仕事をしています。

 

 

先日は、少し涼しくなった夕方に

芋農家さんのところに行ってきました。

 

 

農家さんたちは、畑の芋の葉を見ただけで

品種がわかるので、どこで見分けているか

気になって聞いてきました。

 

 

 

10.08.16.3　コガネ.JPG

 

 

 

これは、コガネセンガンの葉です。

「さつま大海」や「くじら」に使用している芋です。

 

 

葉は縦長で、朝顔の葉によく似ています。

表面はすこしごわごわしていました。

 

 

 

10.08.16.2　紅乙女.JPG

 

 

 

これは、紅乙女の葉です。

「蒼々」や「海」に使用している芋です。

 

 

葉は、ハートの形に似ていて

コガネセンガンと比べると

表面がつるっとしています。

 

 

パッと見ると同じに見えますが、

よく見てみると、このようにそれぞれの

さつま芋の葉には、特徴がありました。

 

 

 


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プロフィール

大牟禮良行（おおむれよしゆき）

黒瀬明杜氏のもとで18年間修行を積み1998年から杜氏を任される。鹿児島県焼酎鑑評会にて優等賞第一位を2回、杜氏代表賞を1回受賞。新たな芋焼酎にチャレンジする日々精進の杜氏である。

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